Control de calidad: SISTEMA DE CALIDAD DE FARM FRITES ARGENTINA

 

En Farm Frites Argentina, funciona un Sistema de Gestión de la Calidad basado en los principios generales que ha impulsado Farm Frites Internacional.

 

Cada semana el Departamento de Control de Calidad local, lleva a cabo una auditoria interna para verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura.

Informes y documentación de estas acciones son registradas y generan las adecuadas acciones correctivas.

 

Todos los empleados de Farm Frites argentina, son capacitados y entrenados en los estándares y requerimientos de calidad, tanto de política interna, como aquellos que emanan de las áreas de control sanitario gubernamental. A tal efecto existe un permanente programa de capacitación y entrenamiento.

 

Asimismo mantenemos la trazabilidad de todos nuestros productos, comenzando por los datos  históricos de los campos de cosecha, pasando por los registros de seteado de línea, el control en proceso, producto final, y hasta la identificación de los diferentes lotes de envases primarios y secundarios.

 

Además realizamos capacitaciones a nuestros clientes en cuanto a la adecuada manipulación, preparación y almacenaje de los productos. Ambas partes, comparten un mismo objetivo, satisfacer las expectativas del cliente final.
 

Controles  que se realizan en conformidad con el Sistema de Calidad

 

Contamos con dos laboratorios, donde se llevan a cabo análisis físico – químicos, microbiológicos y de panel sensorial. Los análisis y procedimientos de control están debidamente documentados y se realizan según un cronograma diario.

 

En los cultivos: Estrictos controles fitosanitarios y varietales, bajo la dirección de Ingenieros Agrónomos.

 

En planta: Se controla el ingreso de la materia prima principal, la papa, según especificaciones técnicas (sólidos, tamaño, defectos diversos, etc.) definiendo la aceptación o no de la partida.

 

      Los insumos críticos,  también son analizados previamente a su uso. Nuestros proveedores son firmas altamente reconocidas las cuales en un 80% tienen certificadas las Normas ISO 9000 y son auditados por nuestro Departamento de Control de Calidad.

 

Aquellos proveedores que no aplican procedimientos de gestión conforme a las normas ISO, deben demostrar visible capacidad para realizar efectivos controles de Aseguramiento de la Calidad.

Todas las materias primas son compradas en base a especificaciones documentadas.

Cada envío llega con un certificado de calidad a nuestra planta.
 

Durante el proceso productivo: Control de los parámetros de los equipos (PH, temperaturas, tiempos de cocción, de secado y/o fritura), el producto en proceso (control de defectos según especificaciones, tamaño, color, etc.) y del producto final (control de defectos según especificaciones, tamaño, contenido de humedad, dorado final, textura interna, características organolépticas, crocancia, etc.).

 

En empaque: Se realizan aquí los controles de peso, codificación, sellado, detección de metales, temperaturas y palletizado. Todo el material de packaging que ingresa a este sector fue previamente aprobado por el Departamento de Control de Calidad para su uso. Nuestros proveedores de insumos críticos, son auditados y aprobados por el Departamento de Calidad. A su vez,  envían con cada lote un certificado de calidad, el cual se verifica analizando una muestra del insumo recibido.

 

En almacenaje y transporte: Durante el almacenaje y transporte se realiza un estricto control de temperaturas y trato al producto final.

Todos los días, en nuestros laboratorios se realiza un Taste Panel para el que se seleccionan muestras al azar de las últimas 24 horas de producción. Se reúnen los  representantes de cada área operativa y verifican a nivel sensorial las 24 muestras tomadas. A su vez, se evalúan también las posibles oportunidades de mejora para asegurar la excelencia en nuestros productos.